现在，不少餐馆在食材环节选择了预制菜。菜品预先做好了，加热一下就可以端上来。今年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。未来5年内，预制菜产业产值有望达万亿元级别的规模引发益阳科协干群热议。

有干群认为，预制菜虽然有优势，但它终究无法代替中餐特有的煎炸烹煮。中餐现场制作，考验厨师对食材、火候的把握，食客享受的则是新鲜出炉的“镬气”。很多菜肴，厨师尽力压缩菜品从炒熟到上桌的时间，是因为这极大关系着菜品的口感层次和温度色泽。现炒是中国美食的魅力之一，尽管当下预制菜能够通过科技保鲜，但同样的菜品，预制菜和现炒，毕竟不同。

有干群认为，预制菜是通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备及包装，再通过加热等方式可直接食用的菜品。相比于传统烹饪的操作流程，预制菜省时省力，简单便捷。没时间做饭的上班族、没体力下厨的老年人，都很青睐预制菜，预制菜更是一定程度地降本增效。

有干群认为，预制菜既契合加快的生活节奏，又符合消费升级趋势，迎合了各行各业、各年龄群对快餐的刚需，但理应让消费者预知。比如像商品价码一样，在菜单或饭店门口醒目位置标个明白。这是对顾客该有的诚信，也是对美食文化的一份尊重。